シンプル和風の京割烹料理店
京都市の住宅街近郊に位置するテナントビル1階に、この割烹店は誕生しました。板前である施主は、京都の老舗料理店で仕込まれたお墨付きの腕前です。日本海の活きの良い食材をつかった割烹料理は、味わうごとに舌鼓を打ちます。
上品な料理の雰囲気をこわしてしまわぬように、内装デザインは飾りの要素を少なく抑え、モダンな和風でまとめあげています。また内装素材は、自然な風合いを重視した建材を選定しています。目や触感のご馳走となるカウンターは、5mもある長大なもので桧中杢板(厚単板貼り)とし、塗装は行わず塗の粉仕上げとしています。この客席カウンターが、まな板の役目を果たしているとも言えましょう。
客席天井はヨシ張りを施し、厨房側の天井高さは低く抑えました。これは低く構える表現で、料理人による客へのおもてなしを意識しています。また空調や一部厨房機器、衛生機器などは、既存機器を利用することにより無駄なコストを省いています。
カウンター席は断面の要素が鍵です。
建築概要
用途 | 割烹料理店 |
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所在地 | 京都市北区 |
規模 | 床面積32㎡(10坪) |
客席 | 8席 |
竣工 | 2006年9月 |
施工 | 堀工務店 |